Pôvodný recept som pretvorila na BEZLEPKOVÚ SUPER CHUŤOVKU BEZ ZBYTOČNÉHO PRIDANÉHO CUKRU.
POTREBUJEME:
100 g sladká mladá mrkvička
1 ks pomaranč
100 g mandle
120 g maslo
domáci med podľa chuti
3 ks vajcia
50 g pohánková múka (bezlepková)
50 g kokosová múka (bezlepková)
1/2 Labeta - bezlepkový kypriaci prášok do pečiva
100 - 150 ml kokosové mlieko
100 g 86% horká čokoláda
POSTUP:
Mrkvičku očistíme, umyjeme a postrúhame na jemnom strúhadle. Pomaranč poriadne umyjeme a vydrhneme kefou, pretože potrebujeme len jeho kôru, ktorú si nastrúhame k už nastrúhanej mrkvičke. Spolu premiešame. Mandle pomelieme najemno. Maslo, med a vajcia spolu vymiešame v kuchynskom robote. Neskôr pridáme (po lyžiciach) preosiatu bezlepkovú pohánkovú aj kokosovú múku spolu s bezlepkovým práškom do pečiva a pomletými mandľami. Až nakoniec zľahka do zmesi vmiešame kokosové mlieko a strúhanú mrkvu s pomarančovou kôrou.
Tortovú formu, alebo plech si potrieme maslom a vysypeme pohánkou múkou. Cesto vylejeme do formy a pečieme 30 až 40 minút pri teplote 175 - 180 °C. Po upečení necháme vychladnúť.
Nakoľko mojim zámerom bolo dosiahnuť naozaj veľmi ľahký, zdravý koláčik bez zbytočného pridaného cukru, tak som cukrovú polevu (ktorá bola v pôvodnom recepte) vymenila za polevu z 86% čokolády. Túto polevu si pripravíme zohriatim trškou kokosového mlieka a v ňom rozpustením 86% čokolády, ktorú následne vylejeme na koláčik. Koláčik nakoniec posypeme plátkami mandlí a necháme poriadne vychladnúť.
Tento koláčik má pevnú šťavnatú štruktúru, vonia ovocne a chutí veľmi ľahko a osviežujúco :)
Dobrú chuť :)